项目简介

       糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。种类繁多，一直深受广大消费者喜爱，除了关注糕点的式样、口感、营养之外，糕点中添加剂、微生物问题一直也是关注的焦点。

       糕点检测一般包括除了月饼和粽子之外的所有糕点以及各式的面包。其中糕点常见的有油炸糕点、烘培糕点、水蒸糕点、蛋糕类、冷调韧糕、松糕类、萨其马类等。面包包括软面包、硬面包、起酥面包、调理面包等。

       检测项目

       糕点中常检参数：感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铅、丙二醇、铝的残留量、脱氢乙酸、三氯蔗糖、着色剂、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、标签、净含量等。

       检测标准

       GB 7099-2015  食品安全国家标准 糕点、面包

       GB/T 20977-2007  糕点通则